Etil maltol, shuningdek, 2-etil-3-gidroksi-4-piron nomi bilan ham tanilgan, oziq-ovqat sanoatida tez-tez ishlatiladigan lazzat kuchaytiruvchi va tatlandırıcı hisoblanadi. U shirin, karamelga o'xshash ta'mga ega va ko'pincha pishirilgan mahsulotlar, konfetlar va ichimliklarga ularning ta'mini yaxshilash uchun qo'shiladi.
Texnik xususiyatlari
Etil Maltol erish nuqtasi 90-94 daraja bo'lgan oq kristall kukundir. U etanol, propilen glikol va suvda eriydi. Etil maltolning tozaligi 99 foizdan yuqori bo'lishi kerak.
|
BUYUM |
STANDART |
|
Tashqi ko'rinish |
Oq kristall |
|
Etanolda eruvchanligi |
rangsiz va tiniq |
|
Tozalik |
>= 99,2 foiz |
|
Erish nuqtasi darajasi |
89-93 daraja |
|
Namlik |
=< 0.5 % |
|
Olovlanishdagi qoldiq foizi |
=< 0.2 % |
|
Og'ir metallar (Pb sifatida) |
=< 10 PPM |
|
Arsenik |
=< 1 PPM |
|
Fe |
=< 1 PPM |
Ilovalar
Etil maltol turli xil oziq-ovqat mahsulotlarida ularning lazzat profilini yaxshilash uchun ishlatiladi. U odatda quyidagilarda qo'llaniladi:
1. Pishirilgan mahsulotlar: Etil Maltol shirin, karamelga o'xshash lazzat berish uchun pechene, kek va non kabi pishirilgan mahsulotlarga qo'shiladi.
2. Ichimliklar: gazlangan ichimliklar, energetik ichimliklar va sport ichimliklarida ularning ta'mini yaxshilash uchun ishlatiladi.
3. Konfet: Etil maltol shirinliklarning ta'mini yaxshilash uchun lolipop va saqich kabi konfetlarga qo'shiladi.
4. Sut mahsulotlari: Muzqaymoq, yogurt va boshqa sut mahsulotlariga ularning ta’mini oshirish uchun qo‘shiladi.
Nima uchun etil maltoldan foydalanish kerak?
Etil maltol oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladigan lazzat kuchaytiruvchi vositadir. Bu ozgina shirin ta'mga va juda kuchli hidga ega bo'lgan oq, kristalli kukun bo'lib, uni mevali va karamel lazzatlarini samarali kuchaytiruvchi qiladi. Etil maltol odatda pishirilgan mahsulotlar, shakarlamalar, shirinliklar va ichimliklar kabi turli xil ovqatlarga qo'shiladi.
Bundan tashqari, tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, etil maltol oqilona miqdorda iste'mol qilinganda sog'liq uchun jiddiy xavf tug'dirmaydi. Shu sababli, etil maltol AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) kabi nazorat qiluvchi organlar tomonidan iste'mol uchun xavfsiz hisoblanadi.
Xulosa qilib aytganda, etil maltol odatda turli xil oziq-ovqat va ichimliklarda mevali va karamel lazzatlarini kuchaytiruvchi vosita sifatida ishlatiladi va oqilona miqdorda ishlatilganda iste'mol qilish uchun xavfsiz hisoblanadi.
Saqlash holati
Etil Maltol salqin va quruq joyda saqlanishi kerak. Uni issiqlik, namlik va yorug'likdan uzoqroq tutish kerak. Namlikning emilishini oldini olish uchun uni havo o'tkazmaydigan idishda saqlash kerak. Etil maltolning yaroqlilik muddati tavsiya etilgan sharoitlarda saqlansa ikki yil.
Issiq teglar: etil maltol, Xitoy etil maltol ishlab chiqaruvchilari, zavod
