Vanillin oq kristalli birikma bo'lib, oziq-ovqat sanoatida xushbo'ylashtiruvchi vosita sifatida keng qo'llaniladi. U vanil loviyasidan olingan, ammo sintetik tarzda ham ishlab chiqarilishi mumkin. Vanillinning shiddatli va shirin aromati mahsulotlarning keng assortimentiga o'ziga xos lazzat qo'shadi.
Texnik xususiyatlari
Vanillinning molekulyar formulasi C8H8O3 va molekulyar og'irligi 152,15 g / mol. Uning erish nuqtasi 81-83 daraja va qaynash nuqtasi 285 daraja. Modda etanol, efir va xloroformda eriydi, lekin suvda erimaydi. Oziq-ovqat ilovalari uchun ishlatiladigan vanilinning tozaligi odatda 98 foizdan yuqori.
|
BUYUM |
STANDART |
|
Tashqi ko'rinish |
Oqdan och sariq ranggacha bo'lgan kukunga o'xshash kristall |
|
Hid |
Shirin, sut va vanil aromasiga ega |
|
Eruvchanlik (25 daraja) |
1 gramm 3ml 70 foiz yoki 2ml 95 foiz etanolda butunlay eriydi va aniq eritma hosil qiladi. |
|
Soflik (GC) |
99,5 foizdan katta yoki teng |
|
Quritishdagi yo'qotish |
0,5 foizdan kam yoki unga teng |
|
Erish nuqtasi |
81 daraja - 83 daraja |
|
Arsenik (as) |
3 mg/kg dan kam yoki unga teng |
|
Simob (Hg) |
1 mg/kg dan kam yoki unga teng |
|
Umumiy og'ir metallar (Pb sifatida) |
10 mg/kg dan kam yoki unga teng |
|
Yonish qoldig'i |
0.05 foizdan kam yoki unga teng |
Ilovalar
Vanillin oziq-ovqat sanoatida, jumladan, non mahsulotlari, shirinliklar, ichimliklar va qandolat mahsulotlarida keng qo'llaniladi. Bundan tashqari, u farmatsevtika, xushbo'y moddalar va kimyoviy moddalar ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Vanillin shirin, qaymoqli va xushbo'y ta'mi tufayli mashhur xushbo'ylashtiruvchi vositadir.
Nima uchun vanilindan foydalanish kerak?
Vanillin ko'p qirrali tarkibiy qism bo'lib, turli xil mahsulotlarning ta'mi va xushbo'yligini oshiradi. Bu tabiiy vanil ekstraktiga tejamkor muqobil va barqaror saqlash muddatiga ega, bu esa uni oziq-ovqat sanoatida mashhur tanlovga aylantiradi. Bundan tashqari, uning noyob lazzat profili uni iste'molchilar orasida sevimli qiladi.
Saqlash shartlari
Vanillin salqin, quruq joyda, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri va issiqlik manbalaridan uzoqda saqlanishi kerak. Namlikni singdirish va buzilishning oldini olish uchun uni mahkam yopish kerak. Vanillinning saqlash muddati saqlash sharoitlariga va mahsulotning tozaligiga qarab o'zgarishi mumkin, lekin u odatda ikki yilgacha barqaror bo'ladi.
Issiq teglar: vanilin, Xitoy vanillin ishlab chiqaruvchilari, zavod
