Kirish
Alanin - aminokislota bo'lib, oqsillar biosintezida ishlatiladi. Uning tarkibida -amino guruhi (biologik sharoitda protonlangan shaklda -NH3+), -karboksilik kislota guruhi (biologik sharoitda protonlangan holda -COO-) va yon zanjir metil guruhi bo'lib, uni qutbsiz, alifatik aminokislotaga aylantiradi.
Funktsiyalar va ilovalar
1. U asosan oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash sanoatida ozuqaviy qo'shimcha va lazzat sifatida ishlatiladi. U tibbiyot sanoatida ham qo'llanilishi mumkin.
2. U yaxshi yangilikka ega va kimyoviy aromatizatorlarning ta'sirini kuchaytirishi mumkin;
3. U o'ziga xos shirinlikka ega va sun'iy tatlandırıcıların ta'mini yaxshilashi, organik kislotalarning nordonligini va sirka ta'mini yaxshilashi mumkin;
4. Uning nordonligi tuzning sabzavotlarga kirishiga, tuzlangan yoki sousli tuzlangan sabzavotlarning sifatini yaxshilashga, tuzlash muddatini qisqartirishga va ta'mni yaxshilashga yordam beradi;
5. Sharob yoki alkogolsiz ichimliklar tarkibida tuzatuvchi yoki tampon sifatida ishlatilishi mumkin, qabariq sharobning qarishini oldini oladi va xamirturush hidini kamaytirishi mumkin.
Issiq teglar: dl-alanin, Xitoy dl-alanin ishlab chiqaruvchilari, zavod
