Kirish
Agar Gelidium va Gracilaria suvo'tlaridan tayyorlangan mahsulotdir. Bu mikrobial madaniyat muhiti uchun eng ko'p ishlatiladigan qattiqlashtiruvchi vositadir. Bundan tashqari, go'sht, baliq konservalari, parrandachilik va kosmetika, farmatsevtika va stomatologiyada qo'llaniladi. U pivo va vino sanoatida tiniqlashtiruvchi vosita sifatida, muzqaymoq, tort va salat ziravorlarini tayyorlashda quyuqlashtiruvchi, metall simlarni chizish uchun moylash vositasi sifatida ishlatiladi.
| Elementlar | Standartlar |
| Tashqi ko'rinish | Sutli yoki sarg'ish rangli mayda kukun |
| Jel kuchi (Nikkan 1,5%, 20 daraja) | >1200 g/CM2 |
| Jami kul | 1% dan kam yoki unga teng |
| Quritishdagi yo'qotish | 12% dan kam yoki teng |
| Suvni yutish qobiliyati | 75 ml dan kam yoki unga teng |
| Yonayotganda qoldiq | 5% dan kam yoki teng |
| Qo'rg'oshin | 5 ppm dan kam yoki unga teng |
| Arsenik | 1ppm dan kam yoki unga teng |
| Og'ir metallar (Pb) | 10 ppm dan kam yoki unga teng |
| Jami plastinka soni | <10000cfu/g |
| Salmonellalar | 25 grammda yo'q |
| E.Coli | <3 cfu/g |
| Xamirturush va mog'or | <500 cfu/g |
| Zarrachalar hajmi | 100% dan 80 meshgacha |
Funktsiyalar va ilovalar
1 apelsinli mevali ichimlik
Agardan 0.01-0.05% konsentratsiyali suspenziya qiluvchi vosita sifatida foydalanish zarrachalarni bir tekis suspenziya qilishi mumkin.
Agar ichimlik mahsulotlarida ishlatiladi va uning vazifasi ichimlikdagi qattiq moddalarni cho'kmasdan bir tekisda to'xtatib turishdir.
Uning xarakteristikalari uzoq to'xtatib turish muddati va saqlash muddati bo'lib, boshqa to'xtatib turuvchi vositalarni almashtirib bo'lmaydi. Yaxshi shaffoflik, yaxshi suyuqlik, silliq ta'm va o'ziga xos hid yo'q.
2 zefir
Amaldagi agar miqdori taxminan 2,5% ni tashkil qiladi va glyukoza suyuqligi va oq shakar bilan tayyorlangan yumshoq konfetning shaffofligi va ta'mi boshqa yumshoq shakarlamalarga qaraganda ancha yaxshi.
Agar qattiq oziq-ovqatlarda ishlatiladi va uning vazifasi kolloid hosil qilish uchun qotib qolishdan iborat bo'lib, u shakar suyuqligi, shakar, ziravorlar va boshqalar kabi boshqa yordamchi materiallarni murakkablashtirish uchun asosiy xom ashyo sifatida ishlatiladi.
3 Go'sht konservalari, go'sht mahsulotlari
0.2-0.5% agardan foydalanish qiyma go‘shtni samarali bog‘laydigan jel hosil qilishi mumkin.
4 Sakkiz xazina bo'tqa, Tremella qush uyasi, Sho'rva
Qalinlashtiruvchi va stabilizator sifatida 0.3-0.5% agardan foydalaning.
5 Sovuq ovqat
Avval agar-agarni yuving, uni kengaytirish uchun qaynoq suv bilan pishiring, uni oling va ovqatlanish uchun ziravorlar ingredientlarini qo'shing.
6 Jelly puding, smetana
0.1-0.3% agar va tozalangan galaktomannan yordamida shaffof kuchli elastik jelni olish mumkin.
7 Jelly
Agar to'xtatib turuvchi vosita sifatida foydalanilganda, mos yozuvlar dozasi 0.15-0.3%, zarrachalar yog'ingarchilik va qatlamlanishsiz bir tekisda to'xtatilishi mumkin.
Issiq teglar: agar agar, Xitoy agar agar ishlab chiqaruvchilari, zavod
