Kirish
Pektin mavjud bo'lgan eng ko'p qirrali stabilizatorlardan biridir. Yillar davomida yirik pektin ishlab chiqaruvchilari tomonidan mahsulot va ilovalarni ishlab chiqish pektin imkoniyatlari va qo'llanilishining kengayishiga olib keldi. Pektin ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarida asosiy stabilizator hisoblanadi. Pektin barcha qutulish mumkin bo'lgan o'simlik materiallarining tabiiy komponentidir. Pektin o'simlik hujayralari devorlarida va o'rta lamel deb ataladigan hujayralar orasidagi qatlamda joylashgan. Pektin o'simliklarga mustahkamlik beradi va o'sish va suvga ta'sir qiladi. Sanoatda ishlab chiqarilgan pektinning 80% dan 90% gacha oziq-ovqat sanoatida jelatini bilan jele, murabbo va jele ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.
YUQORI METOKSIL OLMA PEKTINI
| Turi | Esterifikatsiya darajasi | Xususiyatlari va xususiyatlari | Qo'llashning asosiy sohasi |
| HSA102 | 68 - 70% | Tez o'rnatilgan SAG 150 daraja ± 5 | Jamlar, sharbatlar |
| HSA103 | 65 - 68% | O'rta tez o'rnatilgan SAG 150 daraja ± 5 | Turli xil qadoqdagi murabbolar |
| HSA104 | 62 - 65% | Sekin o'rnatilgan SAG 150 daraja ± 5 | Jamlar, qandolat mahsulotlari |
| HSA105 | 58 - 62% | Qo'shimcha sekin o'rnatish SAG 150 daraja ± 5 | Qandolat mahsulotlari |
| HSA151B | 58 - 62% | Bufer tuzi bilan qo'shimcha sekin o'rnatiladi | Qandolat mahsulotlari |
| HSA181 | 70 - 78% | Yuqori protein stabillash qobiliyati | Kislotali sutli ichimliklar |
| HSA121 | 70 - 78% | 4% eritma yopishqoqligi 400-500CP | Ichimliklar |
KAM METOKSIL AN'anaviy OLMA PEKTINI
| Turi | Esterifikatsiya darajasi | Xususiyatlari va xususiyatlari | Qo'llashning asosiy sohasi |
| HSA300 | 30-35% | Yuqori kaltsiy reaktivligi | Kam shakarli murabbo, mevali preparatlar |
| HSA310 | 36-40% | O'rtacha kaltsiy reaktivligi | Kam shakarli murabbo, mevali preparatlar |
| HSA310FB | 36-40% | O'rtacha kaltsiy reaktivligi Non pishirish uchun yuqori barqarorlik | Kam shakar murabbo, meva preparatlari, mevani to'ldirish |
YUQORI METOKSIL SITRUS PEKTINI
| Turi | Esterifikatsiya darajasi | Xususiyatlari va xususiyatlari | Qo'llashning asosiy sohasi |
| HSC102 | >69% | Tez o'rnatilgan SAG 150 daraja ± 5 | Jamlar, sharbatlar |
| HSC103 | 66 - 69% | O'rta tez o'rnatilgan SAG 150 daraja ± 5 | Turli xil qadoqdagi murabbolar |
| HSC104 | 62 - 66% | Sekin o'rnatilgan SAG 150 daraja ± 5 | Jamlar, qandolat mahsulotlari |
| HSC105 | 58 - 62% | Qo'shimcha sekin o'rnatish SAG 150 daraja ± 5 | Qandolat mahsulotlari |
| HSC151B | 58 - 62% | Bufer tuzi bilan qo'shimcha sekin o'rnatiladi | Qandolat mahsulotlari |
| HSC181 | 68 - 74% | O'rtacha proteinni barqarorlashtirish qobiliyati | Kislotali sutli ichimliklar |
| HSC182 | 68 - 74% | Yuqori protein stabillash qobiliyati | Kislotali sutli ichimliklar |
| HSC121 | >70% | 4% eritma yopishqoqligi 400-500 CP | Ichimliklar |
| HSC123 | >70% | 4% eritma yopishqoqligi 500-600 CP | Ichimliklar |
KAM METOKSIL AMIDEDLANGAN SİTRUS PEKTINI
| Turi | Esterifikatsiya darajasi | Amidatsiya darajasi | Xususiyatlari va xususiyatlari | Qo'llashning asosiy sohasi |
| HSC200 | 20-23% | 23-25% | Juda yuqori kaltsiy reaktivligi | Yogurt, past shakarli murabbo, mevali preparatlar |
| HSC210 | 23-26% | 20-24% | Yuqori kaltsiy reaktivligi | Kam shakar murabbo, meva preparatlari, sir |
| HSC220 | 26-30% | 17-23% | O'rtacha kaltsiy reaktivligi | Kam shakarli murabbo, mevali preparatlar |
| HSC230 | 30-35% | 13-20% | Kaltsiyning past reaktivligi | Kam shakarli murabbo, mevali preparatlar |
| HSC240 | 35-40% | 9-15% | Juda past kaltsiy reaktivligi | Kam shakarli murabbo, mevali preparatlar |
Funktsiyalar va ilovalar
Oziq-ovqat qo'shimchasi yoki tarkibiy qismi sifatida pektin oziq-ovqat sanoatida, asosan, jelleşme, qalinlashtirish, to'qimalarni yaxshilash, emulsiyalash va barqarorlashtirish uchun ishlatiladi.
Issiq teglar: pektin, Xitoy pektin ishlab chiqaruvchilari, zavod
