Kirish
Eritritol tabiatda keng tarqalgan va uni glyukoza fermentatsiyasi orqali olish mumkin. Bu tetiklantiruvchi shirin ta'mga ega bo'lgan oq kristalli kukun, namlikni so'rib olish oson emas, yuqori haroratda barqaror, keng pH diapazonida barqaror va og'izda eriganida engil salqin tuyg'uga ega, turli xil ovqatlar uchun javob beradi.
| BUYUM | BIRLIK | STANDART MA'LUMOT | TEST NATIJASI |
| Tavsif | --- | Oq kristall, hidsiz | Standartga mos keladi |
| Identifikatsiya va eruvchanlik | --- | Sinovdan o'tish | Sinovdan o'tish |
| Zarrachalar hajmi | To'r | 18-60 | Mos keladi |
| Faol moddalar | m / m | 99.5-100.5 | 99.9 |
| Erish diapazoni | daraja | 119-123 daraja | 119.3-120.5 |
| Shakarni kamaytirish (glyukoza kabi) | % | 0 dan kichik yoki unga teng.3 | <0.3 |
| Quritishda yo'qotish | % | 0 dan kichik yoki unga teng.2 | 0.06 |
| Yonayotganda qoldiq | % | 0 dan kichik yoki unga teng.1 | 0.01 |
| PH qiymati | --- | 5.0-7.0 | 6.05 |
| Og'ir metallar | ppm | 5 dan kichik yoki unga teng.0 | <5.0 |
| Arsenik (as) | ppm | 0 dan kichik yoki unga teng.3 | <0.3 |
| Qo'rg'oshin (Pb) | ppm | 0 dan kichik yoki unga teng.5 | <0.5 |
| Ribitol va glitserin (quruq asos) | % | 0 dan kichik yoki unga teng.1 | <0.1 |
| Jami plastinka soni | cfu% 2fg | 1000 dan kam yoki unga teng | 10 |
| E.Koli | --- | Salbiy | Mos keladi |
| Salmonellalar | --- | Salbiy | Mos keladi |
Funktsiyalar va ilovalar
1. Past shirinlik: eritritolning shirinligi saxarozanikidan atigi 60%-70% ni tashkil qiladi. Kirishda salqin ta'm, sof ta'm va achchiqlik yo'q. Yuqori intensivlikdagi shirinlikni inhibe qilish uchun uni yuqori intensiv tatlandırıcılar bilan birgalikda ishlatish mumkin. Agentning yoqimsiz ta'mi.
2. Yuqori barqarorlik: kislota va issiqlikka juda barqaror va yuqori kislota va gidroksidi qarshilikka ega. U 200 darajadan past haroratda parchalanmaydi va o'zgarmaydi va Maillard reaktsiyasi tufayli rangi o'zgarmaydi.
3. Yuqori erish issiqligi: Eritritol suvda eritilganda endotermik ta'sir ko'rsatadi. Eritma issiqligi atigi 97,4 kJ/kg ni tashkil qiladi, bu glyukoza va sorbitolning endotermik darajasidan yuqori va ovqatlanganda tetiklantiruvchi tuyg'uga ega.
4. Eruvchanligi: 25 daraja eritritolning eruvchanligi 37% (W/W). Haroratning oshishi bilan eritritolning eruvchanligi oshadi va kristallanish va kristallarni ajratish oson emas.
5. Past gigroskopiklik: Eritritolning kristallanishi juda oson, lekin u 90% namlik muhitida namlikni emirmaydi va oziq-ovqat mahsulotlarining namlikni yutishini oldini olish uchun oziq-ovqat yuzalarida ishlatilishi mumkin bo'lgan kukunli mahsulotlarni olish uchun uni maydalash oson. yomonlashmoqda.
Issiq teglar: eritritol, Xitoy eritritol ishlab chiqaruvchilari, zavod
